À Blodelsheim, au bord du canal d’Alsace, la maison Chez Pierre perpétue une histoire commencée en 1906 sous le nom Au Bœuf. Derrière cette adresse de village, devenue une véritable institution, souffle aujourd’hui un vent de renouveau.
Les frères Michel et Alexandre Thuet, cinquième génération à la tête de cette maison familiale depuis 2016, y orchestrent une cuisine de terroir généreuse et vivante. Leur univers culinaire s’exprime dans des assiettes signées Solène et Olivier Zink, fondateurs d’OZ design, entreprise alsacienne spécialisée dans la vaisselle, les arts de la table, le mobilier personnalisable et le conseil décoratif pour la restauration.
Quand l’assiette inspire la recette
Le contenant inspire le contenu. Les assiettes deviennent des supports d’émotion, des espaces de création, des objets de dialogue entre ceux qui cuisinent et ceux qui conçoivent. C’est cette relation de confiance et d’inspiration mutuelle qui unit l’institution gourmande et la société OZ design, donnant naissance à une collaboration singulière où chaque plat trouve son écrin.
Michel et Alexandre Thuet cuisinent à quatre mains dans une parfaite complémentarité : Michel s’occupe du froid, des entrées et du dressage ; Alexandre, des cuissons et des sauces. Leur complicité se lit dans les assiettes comme dans la vie, épaulés par Loïc, leur second, pilier discret et essentiel. Leur carte marie les classiques du patrimoine culinaire; tête de veau, rognons, tripes, pot-au-feu, à des créations plus contemporaines : carpaccio de chevreuil aux framboises, rascasse grillée au potimarron, ou encore ravioles végétariennes aux cèpes et crumble salé. La tradition s’y exprime sans formalisme, la modernité avec modération.
C’est cette alliance entre respect et audace qui a séduit Solène et Olivier Zink. La connexion s’est faite avec le père, Jacques, lors du salon EGAST à Strasbourg il y a deux ans, conquis par les créations d’OZ design. Depuis, la collaboration s’est imposée comme une évidence. « Ce qui est formidable avec eux », confie Michel, c’est que la boutique vient à nous. Les assiettes s’invitent dans notre décor, on les voit sous notre lumière, en situation réelle. Tout de suite, on imagine le plat. »
Solène et Olivier arrivent « avec des sacs remplis de trésors ». Dans leur coffre de voiture, transformé en boutique mobile, sont soigneusement rangés verres, tasses et collections thématiques. Ensemble, ils testent, observent la lumière, la texture, la matière. La créativité naît de ces échanges à bâtons rompus, d’un regard partagé sur le beau et le bon.
Ainsi, en découvrant l’assiette Mousse, Alexandre y voit immédiatement un arbre de vie. Les teintes et reliefs de la céramique répondent à l’univers de la chasse et de la forêt. L’inspiration devient instantanée : un carpaccio de chevreuil d’Alsace, pickles, chanterelles, fèves de tonka et framboises. Le plat s’accorde à l’assiette comme un écho naturel, une résonance esthétique et sensorielle.
OZ design, partenaire de confiance
En donnant aux artisans du goût les outils qui prolongent leur geste, OZ design ne se contente pas d’habiller la table : la marque nourrit la créativité. Pour Michel et Alexandre, cette entreprise familiale partage les mêmes valeurs : fiabilité d’une parole donnée, qualité du produit et respect des délais. « Nous avions fait le tour des fournisseurs », raconte Michel, « mais les délais étaient trop longs ou les quantités insuffisantes. Avec OZ design, tout est fluide. Nous avons déjà choisi sept références chez eux, et pour chaque modèle, nous commandons de 24 à 48 pièces. » Les frères Thuet ont également sélectionné leurs cartes de mets et leurs verres à eau auprès de la même maison, dans un souci d’harmonie et de cohérence visuelle.
Une institution fidele a son histoire
Fondée au début du XXe siècle, agrandie en 1933, la maison a longtemps servi de salle polyvalente au village avant de devenir un repère de convivialité et de mémoire. En 1956, l’oncle Pierre, troisième génération, donne son nom au restaurant et fut l’un des premiers cuisiniers à servir des asperges en Alsace. Son frère Jacques, le père de Michel et Alexandre, fit entrer la chasse et le gibier dans la tradition de la maison.
Les deux frères ont repris le flambeau et entrepris des travaux de rénovation juste avant la pandémie : parquets refaits, espaces modernisés, tout en préservant l’âme des lieux. Ils ont également rénové les huit chambres de l’établissement, désormais tourné vers un accueil contemporain et chaleureux.
Leur restaurant, fort de 50 à 60 couverts le midi et d’une quarantaine le soir, propose un menu du jour à 17 euros en semaine, où l’on retrouve les classiques qui font la réputation de la maison : civet, bœuf bourguignon ou bouchée à la reine. Ils sélectionnent des viandes de qualité, bœuf Black Angus, poissons du chalutier, et même les burgers sont préparés avec de la côte de cochon du Bigorre. Une cuisine traditionnelle, sérieuse et sincère, où chaque assiette raconte une histoire.
Le gout du patrimoine et de la transmission
Chez Pierre n’est pas seulement un restaurant : c’est une maison vivante, un lieu de transmission où se mêlent les générations. En salle, Carole l’épouse de Michel peut s’appuyer sur Francine qui officie depuis 39 ans et une équipe avenante. Jacques, le père, continue de servir les petits-déjeuners, fier de ses fils et du chemin parcouru. La modernité s’invite dans la carte comme dans le décor, mais toujours dans le respect de l’héritage familial et du patrimoine culinaire alsacien. Chez Pierre, la table est un art de vivre : un espace de mémoire et de création, où le plat naît de l’assiette, et où la fidélité se conjugue au présent.
Par Sandrine Kauffer
credit photos ©Sandrine Kauffer
Accueil showroom par Laura
du lundi au vendredi de 9h à 12h & de 14h à 19h
ou sur rendez-vous chez vous, avec Solène, Lino ou Olivier.
Showroom OZ design
9 rue des Platanes (ZA)
67120 Duppigheim, à 1 km de l’A355, sortie GRATUITE par le sud “Plaine de la Bruche”
Olivier Zink
olivier@ozdesign.fr / 06 89 58 36 71
Solène Zink
solene@ozdesign.fr / 06 66 65 20 12
SITE CATALOGUE : www.ozdesign.fr
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